　　高溫滅菌機(jī)工作原理：一般物料由離心泵泵入滅菌機(jī)中冷熱料熱交換裝置中而得到預(yù)熱，再經(jīng)過(guò)充滿(mǎn)高壓的高溫桶，物料被迅速加熱到殺菌溫度并在此前后保持約3秒，其中的微生物及酶類(lèi)很快被殺滅。物料出高溫桶后通過(guò)與冷料的熱交換獲得冷卻，一般溫度低于65℃。如果下道工序需要提高溫度則可通過(guò)調(diào)節(jié)角式截止閥或循環(huán)等途徑達(dá)到要求，反之則通過(guò)接入冷卻水來(lái)降低出料溫度。出料通過(guò)節(jié)流閥控制，此閥能使在維持一定壓力下物料的沸點(diǎn)高于高溫度。正常生產(chǎn)時(shí)調(diào)節(jié)此閥，由泵的推動(dòng)力克服彈簧壓力而產(chǎn)生背壓控制流量，在清洗滅菌機(jī)時(shí)則應(yīng)全部開(kāi)啟。循環(huán)貯槽可用來(lái)配制酸堿溶液，對(duì)盤(pán)管內(nèi)壁積垢進(jìn)行有效清洗。由于同時(shí)采用不銹鋼三通旋塞，流量可以得到適當(dāng)調(diào)節(jié)。

　　高溫滅菌機(jī)主要有以下優(yōu)點(diǎn)：

　　一、可降低設(shè)備投資50%~70%(不用鍋爐，不配置鍋爐房及鍋爐附屬設(shè)施)；

　　二、降低產(chǎn)品綜合成本40%~60%(滅菌耗電量22~24kW/噸產(chǎn)品,無(wú)耗煤)；

　　三、節(jié)省人力2~3倍(減少操作人員其中包括司爐人員)；

　　四、節(jié)省場(chǎng)地90%~95%(勿需鍋爐房，設(shè)備自身占地面積小，無(wú)附屬設(shè)備)；

　　五、無(wú)“三廢”排放，保護(hù)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)綠色工廠(chǎng)；

　　六、滅菌溫度高、時(shí)間短，能很大程度的保持產(chǎn)品的天然風(fēng)味和減少有益于人體營(yíng)養(yǎng)成分的損失；

　　七、利用高新滅菌技術(shù)代替落后傳統(tǒng)的鍋爐蒸汽滅菌技術(shù)。

　　高溫滅菌機(jī)的特點(diǎn)：

　　1、連續(xù)生產(chǎn)，滅菌時(shí)間短。

　　2、由于受熱時(shí)間短可獲得產(chǎn)品。

　　3、由于采用超高溫滅菌，故滅菌效果特佳。